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Algues comestibles et médicinales : découverte

Identifier, cueillir, cuisiner et améliorer sa santé avec les algues

Durée : 2 jours / 14 heures
Tarifs : individuel 150 € / groupe 1 500 €
Modalité de déroulement :

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les algues comestibles bretonnes par soi-même
  • Respecter les conditions de cueillette (législation, hygiène et déontologie écologique)
  • Cuisiner les algues selon les principes de base
  • Connaître les propriétés médicinales des algues et élaborer des préparations officinales simples

Contenu

• Les algues comestibles bretonnes, cueillette d’algues et législation
• Cuisine a base d’algues et dégustation des plats réalisés
• Propriétés médicinales des algues et modes d’emploi
• Préparations médicinales à base d’algues
• Confection d’un mini-alguier

Méthodes et moyens pédagogiques

Une alternance de méthodes démonstratives, actives et théorisantes allant du terrain vers la pratique et la mise en situation.
Découverte et cueillette de terrain avec cuisine ou préparation des récoltes.

Evaluation des stagiaires

Mise en situation, évaluations à chaud et à froid, bilan d’entreprise possible à la demande

Précisions tarif

Tarif pédagogique pour 2 jours incluant un topo complet avec recettes réalisées, envoyé sous 15 jours par courriel (hébergement et repas des midis non inclus).

En savoir plus

http://skollouarnig.over-blog.com/2019/09/decouverte-des-algues-plantes-sauvages-et-de-leurs-usages-calendrier-2019-2020.html

Intervenant·e

Public

Tout public, cuisinier ou personnel de cuisine, restaurateur, professions liées au bien-être, producteur ou vendeur de plantes aromatiques et médicinales, algues, éducateur à l’environnement

Pré-requis

Savoir suivre des consignes, tous niveaux avec questionnaire de niveaux de compétence à remplir en amont de la formation.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Adaptable à la demande mais en partie en milieu naturel.

Lieux

Rosquerno en Pont L’Abbé en mai et Riantec les 26-27 juin

Dates de début et fin